Ingrediënten:

Voor ham met esdoornsiroopglazuur:

• 1 voorgekookte ham (ongeveer 5-7 pond)
• 1 kopje ahornsiroop
• 1/4 kopje Dijon-mosterd
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 theelepel gemalen kruidnagel

Voor gegrilde groentefrittata:

• 8 grote eieren
• 1/4 kopje melk of room
• 1 kopje in blokjes gesneden paprika (verschillende kleuren)
• 1 kopje in blokjes gesneden courgette
• 1 kopje gesnipperde rode ui
• 1 kopje in blokjes gesneden champignons
• 1 kopje geraspte kaas (cheddar, mozzarella of naar keuze)
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om te grillen

Instructies:

De grill voorbereiden: 

• Verwarm je grill voor op middelhoge temperatuur, rond de 190-200 °C. Als je een houtskoolgrill gebruikt, bereid deze dan voor op indirect grillen.

Bereid de ham voor:

• Meng in een kleine steelpan de ahornsiroop, Dijonmosterd, appelazijn en gemalen kruidnagel. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het iets dikker is geworden. Haal van het vuur en zet apart.
• Leg de voorgebakken ham met de platte kant naar beneden op de grill. Bestrijk de ham rijkelijk met ahornsiroopglazuur, zodat alle kanten bedekt zijn.
• Sluit het deksel van de grill en laat de ham ongeveer 15-20 minuten garen. Bestrijk de ham elke 5 minuten met het glazuur, tot de ham goed warm is en het glazuur licht karamelliseert. Haal de ham van de grill en laat hem een ​​paar minuten rusten voordat u hem aansnijdt.

Bereid de gegrilde groentefrittata:

• Klop in een grote kom de eieren, melk of room, zout en peper door elkaar totdat het geheel goed gemengd is.
• Verhit een grillbestendige koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Besprenkel de pan met wat olijfolie.
• Voeg de in blokjes gesneden paprika, courgette, rode ui en champignons toe aan de pan. Gril de groenten, af en toe roerend, tot ze gaar en licht geblakerd zijn, ongeveer 5-7 minuten.
• Giet het geklopte eimengsel over de gegrilde groenten in de koekenpan. Strooi er gelijkmatig geraspte kaas over.
• Sluit het deksel van de grill en laat de frittata ongeveer 10 tot 12 minuten bakken, of totdat de eieren gestold zijn en de kaas gesmolten is en bubbelt.
• Zodra de frittata gaar is, haal je de pan van de grill en laat je hem iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Dienen:

• Leg de plakjes ham met esdoornsiroop en de punten frittata met gegrilde groenten op een schaal.
• Serveer warm en geniet van uw heerlijke paasbrunch bereid op de BBQ!