Zutaten:

Für mit Ahornsirup glasierten Schinken:

• 1 vorgekochter Schinken (ca. 2,3–3,2 kg)
• 1 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken

Für die gegrillte Gemüse-Frittata:

• 8 große Eier
• 1/4 Tasse Milch oder Sahne
• 1 Tasse gewürfelte Paprika (verschiedene Farben)
• 1 Tasse gewürfelte Zucchini
• 1 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln
• 1 Tasse gewürfelte Champignons
• 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Käse nach Wahl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Grillen

Anweisungen:

Den Grill vorbereiten: 

• Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 190–200 °C) vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, bereiten Sie ihn für indirektes Grillen vor.

Den Schinken zubereiten:

• Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig und gemahlene Nelken in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• Den vorgegarten Schinken mit der flachen Seite nach unten auf den Grill legen. Den Schinken großzügig mit Ahornglasur bestreichen, sodass er von allen Seiten bedeckt ist.
• Den Grilldeckel schließen und den Schinken etwa 15–20 Minuten garen lassen. Dabei alle 5 Minuten mit der Glasur bestreichen, bis der Schinken durchgewärmt ist und die Glasur leicht karamellisiert. Vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der gegrillten Gemüse-Frittata:

• In einer großen Schüssel Eier, Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
• Eine grillfeste Bratpfanne oder Gusseisenpfanne auf dem Grill bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Olivenöl in die Pfanne träufeln.
• Gewürfelte Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
• Gießen Sie die verquirlte Eimischung über das gegrillte Gemüse in der Pfanne. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
• Schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie die Frittata etwa 10–12 Minuten lang garen, oder bis die Eier fest sind und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
• Sobald die Frittata gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Grill und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Aufschlag:

• Legen Sie Scheiben von mit Ahornsirup glasiertem Schinken und Spalten von gegrillter Gemüsefrittata auf eine Platte.
• Heiß servieren und Ihren köstlichen Osterbrunch vom Grill genießen!